文献类型： 中文期刊

作者： 王金燕 ¹ ; 徐嘉 ¹ ; 王庆萱 ¹ ; 于昕玉 ¹ ; 魏宝东 ¹ ; 程顺昌 ¹ ; 孙阳 ² ; 李斌 ¹ ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院

2.辽宁省经济林研究所

关键词： 软枣猕猴桃;贮藏;开孔包装;1-甲基环丙烯;软化

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2024 年 45 卷 009 期

页码： 10-16

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 采后 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理缓解软枣猕猴桃开孔包装贮藏失水引起的果实软化问题.方法 以"龙城二号"软枣猕猴桃为材料,0.5 μL/L 的 1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸结合开孔包装进行贮藏,探究贮藏期间 1-MCP结合开孔包装对软枣猕猴桃果实软化的影响.结果 1-MCP处理结合开孔包装与对照相比更有利于保持果实外观,明显抑制了果实中维生素 C 和总酚的降解;此外,1-MCP 处理还延缓了果实硬度的下降,可能是由于抑制了细胞壁降解酶多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶(CX)的活性,从而推迟了原果胶和纤维素含量的降低,因此延缓了可溶性果胶含量的升高,与对照组相比,货架期延长了 4 d.结论 1-MCP 结合开孔包装贮藏可以保持果实的感观品质,使细胞壁降解进程受到抑制,进而推迟了软枣猕猴桃开孔包装贮藏中轻度失水导致的软化进程,达到了改善果实软化的目的.