文献类型： 中文期刊

作者： 刘婉琼 ¹ ; 张颖彬 ² ; 龚淑英 ¹ ; 陈萍 ¹ ; 范方媛 ¹ ; 杨梦璇 ¹ ; 谷兆骐 ¹ ;

作者机构： 1.浙江大学茶学系

2.中国农业科学院茶叶研究所

关键词： 定香剂;茶叶精油;香气;缓释;保真

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2016 年 36 卷 04 期

页码： 372-378

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究通过SDE改良法优化,以100℃流动水蒸气萃取25 g茶叶2 h,获得香气保真黄金桂茶叶精油,并基于该精油挥发特性研究不同定香剂(邻苯二甲酸二乙酯、苯甲酸苄酯及香兰素)对其固香缓释效果。GC/MS及感官评价结果表明:3种定香剂可不同程度延缓黄金桂茶叶精油香气释放,邻苯二甲酸二乙酯保真性最佳,可用于茶香标准物制造;香兰素固香能力最强,挥发82 h香气总量保留率高于对照38.54%,但保真性差;苯甲酸苄酯保真及缓释性能均良好,香型融合度高,适于清香型茶香产品研发。这为茶叶精油香型保真、稳定提供新思路,进而为茶叶香气标准"实物化"、茶香产品研发等提供理论与实践依据。