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• 茶饮产业高质量发展现状与趋势

  作者：张铭铭;尹军峰;赖声泓博;汪芳;陈建新;魏志文

  关键词：茶饮料;工业茶饮;新式茶饮;高质量;融合发展

• 无糖茶饮料感官风味及成分特性研究

  作者：汪芳;张铭铭;陈建新;石月;尹军峰

  关键词：无糖茶饮料;感官品质;内含成分;问题;展望

• 外源酶对普洱熟茶醇厚味的提升作用及工艺优化

  作者：周心如;范苏行;张田芳;邓锶涵;高颖;许勇泉;王白娟;尹军峰;刘晓慧

  关键词：普洱熟茶;酶解;醇厚;可溶性果胶;工艺优化

• 矿石浸泡水对绿茶茶汤风味的影响

  作者：刘钰懿;徐龙杰;汪芳;雷晶;赵凯;曹青青;陈建新;许勇泉

  关键词：绿茶;矿石浸泡水;风味品质;涩味;感官评价

• 不同浸提条件对大红袍茶汤挥发性成分及香气类型分析

  作者：陈鑫宇;李博洋;谢关华;张珍珍;吕逸凡;许勇泉;陈佳;金丹;洪鹏;龙丹;汪洁琼

  关键词：大红袍;浸提条件;顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术;挥发性成分;香气类型

• 外源酶在红茶加工中的应用研究进展

  作者：杨丽娟;王伟伟;许勇泉;江和源

  关键词：外源酶;红茶;加工;深加工;作用机制

• 羟丙基-β-环糊精对肉桂乌龙茶香气的保护

  作者：徐艳群;黄静;吴梓青;谭南峰;徐嘉忆;陈佳;叶田;王根女;龙丹;许勇泉;罗自生

  关键词：肉桂乌龙茶;挥发性香气成分;羟丙基-β-环糊精;贮藏稳定性;热稳定性