文献类型： 中文期刊

作者： 张佳静 ¹ ; 索雨洁 ¹ ; 段冰冰 ¹ ; 李雅善 ¹ ; 谭立杭 ² ; 刘旭 ¹ ; 姜建福 ³ ; 夏永秀 ⁴ ;

作者机构： 1.西北农林科技大学葡萄酒学院

2.香格里拉酒业股份有限公司

3.中国农业科学院郑州果树研究所

4.中国林业科学研究院华北林业实验中心

关键词： 老藤;酿酒葡萄;品种特性;直立性;无架栽培

期刊名称： 核农学报

ISSN：

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 746-754

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了保护与开发我国渭北旱塬地区的老藤酿酒葡萄种质资源，本研究以白玫瑰和红玫瑰两份老藤酿酒葡萄资源为材料，对其植物学特性、生长结果习性、枝条直立性、抗寒性、果实性状以及酿酒特性等进行了系统比较。结果表明，白玫瑰和红玫瑰葡萄枝条粗壮直立，与赤霞珠葡萄相比，其新梢木质部宽度明显增加，木质素分布区域更大，枝条机械性能与负荷能力更强，适合无架栽培。白玫瑰和红玫瑰葡萄萌芽率、结果枝率、结果系数、平均株产量均较高，两者丰产性均较好。白玫瑰和红玫瑰葡萄枝条均具有较强的抗低温能力，在渭北旱塬地区无需埋土防寒越冬。白玫瑰葡萄果皮淡绿色带有浅红晕，成熟果实还原糖和可滴定酸含量分别为195.17和5.97 g·L^-1，果皮酚类物质含量较低，适合酿造清爽的干白葡萄酒；红玫瑰葡萄果皮紫红色，成熟果实还原糖和可滴定酸含量分别为208.33和3.64 g·L^-1，果皮富含花色苷等酚类物质，可酿造清新的桃红葡萄酒。采用小容器酿造的干白葡萄酒酒度为11.12%（V/V），总酸含量为5.06 g·L^-1，总糖含量为2.70 g·L^-1；桃红葡萄酒酒度为12.97%（V/V），总酸含量为4.69 g·L^-1，总糖含量为2.87 g·L^-1。两份老藤酿酒葡萄资源果实及其酿造的葡萄酒均具有玫瑰香味。本研究为酿酒葡萄新品种选育提供了一定的参考。