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油莎豆主要营养成分及生理功能研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 郭婷婷 1 ; 万楚筠 1 ; 黄凤洪 1 ; 魏春磊 1 ; 胡正华 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院油料作物研究所油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室农业农村部油料加工重点实验室

关键词： 油莎豆;块茎;营养成分;生理功能

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 1174-1180

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 油莎豆（Cyperus esculentus L.）,又称虎坚果,沙草科莎草属多年生草本植物。油莎豆具有适应性广、生长期短、生物量大、含油量高等优势特性。油莎豆茎叶可做青贮饲料,块茎可生吃或熟吃,此外,油莎豆还可用来榨油,榨油后的油饼可用来做饲料。因此油莎豆作为一种集粮、油、牧、饲于一体的新兴农作物,具有较高的经济价值和开发潜力。为了深入了解油莎豆,促进油莎豆资源的高值化利用和研究,本文综述了油莎豆中油脂、蛋白和多糖等主要营养成分的研究进展,详细阐述了油莎豆降血脂、降血糖、抗氧化和保肝等生理功能,并就其市场规模和科学研究前景进行了展望。

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