文献类型： 中文期刊

作者： 徐钰清 ¹ ; 田路明 ¹ ; 曹玉芬 ¹ ; 董星光 ¹ ; 张莹 ¹ ; 霍宏亮 ¹ ; 齐丹 ¹ ; 徐家玉 ¹ ; 刘超 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院果树研究所

关键词： 梨;果肉质地;香气

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2023 年 004 期

页码： 757-770

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 梨因其独特的口感和风味而备受消费者的喜爱。果肉质地和香气是梨果实重要的经济性状，针对梨果肉质地和香气研究的相关报道较多，且取得了较大的研究进展。围绕梨果肉质地和香气研究进行了概述，重点对软肉型梨、脆肉型梨果肉质地和香气形成机制，以及对影响梨果肉质地和香气形成因素的研究成果进行了综述分析，展望了果肉质地与香气研究的方向，以期为梨果肉质地评价研究、果实香气研究和培育不同香型梨果新种质提供参考。