文献类型： 中文期刊

作者： 张楠 ¹ ; 王雪 ¹ ; 王珂雯 ¹ ; 米璐 ¹ ; 杨诗妮 ¹ ; 徐雷 ¹ ; 徐贞贞 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 代谢组学;提取溶剂;色谱分离模式;芒果浆

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2025 年 46 卷 012 期

页码： 10-19

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究基于UHPLC-QTOF-MS代谢组学技术，开展了4种提取溶剂和2种色谱模式对芒果浆代谢组学分析的比较研究，旨在通过优化提取溶剂和色谱模式，提出一种优化的代谢组学分析策略。采用四种提取溶剂（纯水、0.1%乙酸水、50%甲醇水、0.1%乙酸50%甲醇水，分别记为H₂O、H₂O+A、Me和Me+A组）及两种色谱模式（HILIC与RPLC）进行比较，结果表明：提取溶剂中添加0.1%乙酸可提高样品中MS1和MS2的采集数量及峰面积，特别在峰面积为10～7以上的高响应区间，且样品的可注释组分数量提高，H₂O+A组为H₂O组的1.39倍，Me+A组为Me组的1.15倍，同时，添加乙酸组的MS2谱图更加清晰，噪音干扰少；（H₂O+A）+HILIC和（Me+A）+RPLC模式表现出较强的互补性，与传统仅使用（Me+A）+RPLC相比，联用策略在芒果浆中共注释311种组分，覆盖率增加了近1倍、极性范围扩大了2.4倍。本研究提出的（H₂O+A）+HILIC和（Me+A）+RPLC联用分析策略，显著提高了样品中组分的覆盖率和注释率，为芒果浆等果蔬制品中组分解析提供了更加全面的分析方法。