文献类型： 中文期刊

作者： 赵海娟 ¹ ; 张玉君 ¹ ; 张玉萍 ¹ ; 刘宁 ¹ ; 徐铭 ¹ ; 刘家成 ¹ ; 王碧君 ¹ ; 刘威生 ¹ ; 刘硕 ¹ ;

作者机构： 1.辽宁省果树科学研究所

关键词： 中国李;种质资源;味觉品质;电子舌;精准评价

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 797-811

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】对中国李种质资源进行精准鉴定评价，揭示中国李种质资源的味觉品质遗传的客观规律。【方法】针对不同类型（包括品种来源地、果肉颜色、感官味觉）的50份中国李种质资源，采用电子舌对九种味觉（包括鲜味、咸味、酸味、苦味、涩味、甜味、苦味回味、涩味回味和丰富性）进行了分组比较研究。【结果】不同生态来源地的李品种在味觉特点上存在一定的差异，但整体上仍难以区分细致。与之不同的是，果肉颜色与味觉之间存在一定的关系，不同颜色的果肉在味觉特点上呈现出不同的分布模式。酸描述在鲜味味觉中表现出较高的中位数，甜描述在甜味味觉中表现出较高的中位数。酸甜和甜酸的描述之间相关系数较大。【结论】中国李的味觉特点可以分为酸涩型、咸酸型和鲜甜型，同时筛选出一系列优异味觉表现突出、劣势味觉表现较差的特异种质材料，这些试材及背后的遗传基因将成为我国李育种活动中的“种业芯片”。