文献类型： 中文期刊
作者： 王玉涵 1 ; 王欣然 1 ; 李熠 1 ; 周金慧 1 ;
作者机构： 1.中国农业科学院蜜蜂研究所
关键词： 蜂蜜;功能营养成分;蜜源植物;产地溯源
期刊名称： 农产品质量与安全
ISSN： 1674-8255
年卷期： 2020 年 004 期
页码： 85-92
摘要： 研究不同种类蜂蜜中的功能营养成分,对鉴别蜂蜜产地、 蜜源以及评价蜂蜜品质具有重要意义.本文总结了国内外不同蜜源蜂蜜中糖类、 多酚化合物、 维生素、 酶类、 蛋白质、 氨基酸和矿物质等功能营养成分的含量范围,并对其差异进行了分析.
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