文献类型： 中文期刊

作者： 陈怡岑 ¹ ; 赵旭 ² ; 林琳 ² ; 路峰 ² ; 邢思敏 ² ; 乔丽娜 ² ; 井红梅 ² ;

作者机构： 1.辽宁省粮食科学研究所

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关键词： 辽宁省;稻米;品质调查;质量分析;评价

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2025 年 16 卷 006 期

页码： 177-182

摘要： 目的 系统评估不同产地辽宁稻米总体品质的差异性。方法 以125个不同稻谷品种为研究对象,通过理化测试方法,运用相关性分析法(correlationanalysis,CA)、主成分分析法(principalcomponent analysis,PCA)、聚类分析法(hierarchical cluster analysis, HCA)对不同产地辽宁稻谷品质进行质量分析和综合评价。结果 不同品种不同产地稻谷对品质指标的影响顺序为:留胚粒率>垩白粒率>垩白度>精米率>出糙率>水分>灰分>蛋白>糙米质量>脂肪>长宽比>纤维;利用逐步回归分析法得到回归方程:出糙率=4.672×糙米质量–0.104×垩白粒率+0.141×垩白度–0.860×长宽比–13.205,运用PCA共提取4个主成分,累计方差贡献率为80.046%,能有效解析所有品质信息特征。HCA结果与PCA结果一致, 125个稻谷品种被划分成3大类;通过综合评估得出排名前3的品种分别为营口市大石桥市水源镇西青村的域稻17、盘锦市大洼县新立农场张家村的一目惚、盘锦市盘山县甜水乡公兴村的盐丰(47)。结论 本研究可以有效体现出不同产地辽宁稻谷品质质量间的差异性,为稻谷种质选育、产品研发提供一定的理论依据。