文献类型： 中文期刊

作者： 赵雪琴 ¹ ; 张娜 ¹ ; 周宇晨 ² ; 高亚男 ³ ; 李睿 ¹ ; 姜竺言 ¹ ; 蒋丹 ¹ ; 张荣 ³ ;

作者机构： 1.大连海洋大学食品科学与工程学院

2.大连产品质量检验检测研究院有限公司

3.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 南美白对虾;肌肉品质;盐胁迫;调控机制

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2025 年 007 期

页码： 82-87,92

摘要： 南美白对虾属海水虾类，经盐度驯化后可在0.05%～7.80%盐度的水体中养殖，高盐虾在风味、品质等方面优于低盐虾。综述了高盐胁迫对南美白对虾生长性能和生理调控影响的研究进展，了解南美白对虾耐盐胁迫的分子基础，可为高盐虾的养殖提供科学依据，促进盐田水域的高值化利用。