文献类型： 中文期刊

作者： 王永刚 ¹ ; 王世伟 ² ; 李云春 ² ; 冷非凡 ² ; 马建忠 ² ; 王晓力 ² ; 庄岩 ² ;

作者机构： 1.兰州理工大学生命科学与工程学院

2.兰州理工大学生命科学与工程学院^中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所

关键词： 牛血清白蛋白;考马斯亮蓝G-250;光谱法;圆二色谱;分子建模技术;相互作用

期刊名称： 现代食品科技

ISSN：

年卷期： 2015 年 01 期

页码： 89-94

收录情况： CSCD

摘要： 利用紫外-可见光谱、傅里叶变红外光谱、圆二色谱和分子建模技术研究了考马斯亮蓝G-250与牛血清白蛋白(BSA)的相互作用。紫外-可见光谱测定结果表明,随BSA的浓度的增加,以1:1形成复合物,在不同温度条件下,结合形成常数值分别为5.03×104、3.04×104、2.84×104和1.99×104L/mol,随温度升高而减小,整个反应过程是焓、熵联合驱动自发进行,热力学焓变(ΔH)和熵变(ΔS)分别为-45.3229kJ/mol和-139.1847J/(K·mol),说明分子间作用力以氢键和范德华力为主;采用傅里叶红外技术研究了作用前后BSA中α-螺旋特征酰胺带(I和II)的变化,结...