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硒的营养缺乏现状及补充方式

文献类型： 中文期刊

作者： 王立平 1 ; 唐德剑 1 ; 沈亚美 1 ; 曾曼琳 1 ;

作者机构： 1.农业部食物与营养发展研究所;农业部富硒产品开发与质量控制重点实验室;北京农学院食品科学与工程学院

关键词： 硒;硒缺乏;硒过量;硒补充

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 339-343

收录情况： 北大核心

摘要： 硒是人体必需的微量元素之一,适量地摄入硒,对维持生命活动、保证身体健康具有重要作用,硒的缺乏与过量摄入都会导致身体出现异常状况,缺硒会导致克山病、大骨节病,而硒过量会导致脱发、指甲脱落等,因此科学合理地补充硒至关重要。系统总结和分析了硒缺乏的原因、缺硒的危害、硒的营养价值以及不同年龄阶段和身体状态硒的标准补充剂量。研究了人体缺硒会出现的症状,摄入过量与不足会导致的疾病,并提出了增加食物多样性、补充硒制剂等补硒方式,以期为合理开发利用富硒食物、合理进行硒营养摄入与补充提供科学参考。

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