β-葡寡糖的制备及其结构鉴定和生物活性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马冠骅

作者： 马冠骅;姜斯琪;张劲松;秦秀;冯杰;刘艳芳

作者机构：

关键词： β-葡寡糖;制备;纯化;结构表征;生物活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2023 年 008 期

页码： 429-436

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 低聚糖是一种新型功能性糖原，在食品领域应用广泛。β-葡寡糖是一类由2～20个葡萄糖通过β-糖苷键连接而成的低聚糖，主要由葡聚糖经不同方法降解制备得到，因其分子量低、水溶性好、结构独特、吸收效率高等特点，在调节肠道菌群、增强免疫、抗肿瘤等方面表现出较好的生物活性，在食品、保健品和药品等领域具有广阔的应用前景。为促进β-葡寡糖的研究与开发，本文就近年有关β-葡寡糖的降解制备、分离纯化、结构表征方法及其生物活性方面的研究进行系统综述，以期为β-葡寡糖的深度研究与利用提供一定的参考。

分类号： TS201.2

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