不同外形、年份六堡茶品质变化分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘泽森

作者： 刘泽森;温立香;何梅珍;黎新荣;林家威;石荣强;谢朝敏;张芬;任二芳

作者机构：

关键词： 六堡茶;外形;年份;品质;化学成分

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2016 年 36 卷 11 期

页码： 81-86

摘要： 通过对不同外形、年份的六堡茶进行产品质量与主要化学成分的跟踪监测,以期为六堡茶深入研究奠定理论基础。结果表明:不同外形的六堡茶随陈化年份的推移其茶多酚、氨基酸、水浸出物、茶黄素及茶红素等物质呈逐渐下降的趋势;茶褐素随着陈化年份的递增得到积累,呈上升趋势;咖啡碱在陈化过程中呈波动性变化,总体变化不大;品质综合得分随年份增长呈上升趋势。不同外形、年份对六堡茶茶多酚、氨基酸、水浸出物、咖啡碱含量变化有显著(p<0.05)或极显著性影响(p<0.01),外形对茶色素含量及品质变化无显著性影响,年份对茶黄素含量变化有显著性影响(p<0.05),对茶红素、茶褐素及最终综合品质评分影响极显著(p<0.01)。

分类号： TS272.5

  • 相关文献

[1]贵州青茶做形新技术试验. 中东,赵华富,刘晓霞,潘科,黄昌兴. 2011

[2]六堡茶研究进展. 邱瑞瑾,马士成,张灵枝. 2017

[3]呼伦贝尔羊“巴尔虎”品系的外形分析. 王玉,刘卫平,沙志娟,许忠霞,吉日嘎拉,斯琴高娃,玉杰. 2010

[4]‘库尔勒香梨’花萼端不同形状果实的矿质元素和内源激素含量比较. 贾晓辉,王文辉,李世强,杜艳民,张峰. 2015

[5]基于机器视觉和工艺参数的针芽形绿茶外形品质评价. 董春旺,朱宏凯,周小芬,袁海波,赵杰文,陈全胜. 2017

[6]不同年份安化茯砖茶香气物质分析. 赵熙,粟本文,郑红发,银霞,黄浩,黄静?. 2015

[7]不同年份与品种的大佛龙井儿茶素组成分析. 孙利育,周健,王丽鸳,成浩,周竹定. 2009

[8]品种与环境效应对裸燕麦油脂含量和脂肪酸组成的影响. 王燕,钟葵,林伟静,徐向英,周素梅. 2012

[9]不同生态环境对甘薯主要品质性状的影响. 后猛,李强,唐忠厚,王欣,辛国胜,吴问胜,王良平,张允刚,唐维,李秀英,马代夫. 2012

[10]山西省小麦品种(系)蛋白质品质的差异. 姬虎太,张建华,王敏,吕雪梅,曹勇,裴雪霞,张定一. 2011

[11]种子生产年份、产地对‘迪甜6号’产量影响及相关性分析. 闫建宾,王俊花,邵林生,程永钢,王瑞钢,庞旭,梁海英,张雪彪,张沛敏. 2015

[12]高产条件下两个特殊年份春小麦耗水特性和水分利用效率的差异. 党根友,魏亦勤,李红霞,方亮,樊明,裘敏,刘旺清,张双喜,沈强云. 2013

[13]陈年白茶香气成分分析方法的优化及应用. 宁芊,韦航,陈美卿,方灵,史梦竹,傅建炜. 2019

[14]不同茶树品种(系)绿茶的主要化学成分比较. 苏秋芹,郑作芸,李春维,钟秋生,张桃英,林芸. 2018

[15]不同复配比例对γ-氨基丁酸茶品质的影响. 潘科,沈强,冉登培,郑文佳,罗显扬. 2013

[16]不同茶树品种(系)绿茶的主要化学成分比较. 苏秋芹,郑作芸,李春维,钟秋生,张桃英,林芸. 2018

[17]有机无机肥配施对烟叶化学成分和品质的影响. 武雪萍,朱凯,刘国顺,彭华伟,彭飒,郭桥燕. 2005

[18]黄腐酸钾对烟草云烟97生长发育和产量品质的影响. 陈泽斌,夏体渊,郭丽红,王定斌,徐胜光,王炽,陈兴位,陈小龙. 2018

[19]有机肥料定位还田对烟叶品质及土壤性状的影响. 石屹,姜鹏超,赵兵,窦玉青,郭先锋,元建. 2009

[20]红花大金元采收期对主要化学成分及品质的影响. 王全明,杨云高,王松峰,王勇,刘国,张国超,廖和明,孙帅帅,孙福山. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序