青梅的营养价值及青梅汁生产技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗小杰

作者： 罗小杰;韦志福;庞成友;罗文彬;罗朝丹;任二芳;黄燕婷;李建强

作者机构：

关键词： 青梅;营养价值;青梅汁;生产技术

期刊名称： 农业研究与应用

ISSN： 2095-0764

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 53-56

摘要： 青梅是我国南方特色水果，青梅果实含丰富的有机酸、氨基酸、维生素、黄酮类等营养物质，具有很高的营养保健作用和药用价值。本文重点对青梅的营养成分进行分析，并对青梅果实经过榨汁、过滤、浓缩等工艺生产出具有保健作用的青梅浓缩汁进行论述，以期为提升青梅产业价值，拓展青梅深加工途径提供重要的理论参考。

分类号： TS255.44

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