南极磷虾ACE抑制肽的酶解制备工艺优化及其稳定性研究
文献类型: 中文期刊
第一作者: 李爽
作者: 李爽;刘小芳;李福后;王伟霞;冷凯良;李雅婷;郭向融
作者机构:
关键词: 南极磷虾;ACE抑制肽;酶解;工艺优化;稳定性
期刊名称: 食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 2023 年 021 期
页码: 243-250
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 优化建立南极磷虾蛋白源血管紧张素转化酶(Angiotensin-I converting enzyme,ACE)抑制肽的酶解制备工艺,并考察其稳定性。以脱脂南极磷虾粉为底物,以酶解产物的ACE抑制率为评价指标,从六种蛋白酶中筛选出制备南极磷虾ACE抑制肽的最佳蛋白酶为碱性蛋白酶;通过单因素实验和响应面试验优化确定最佳酶解工艺条件为:酶解时间3.4 h、料液比1:7(g/mL)、加酶量1.6%;在此条件下,酶解产物的ACE抑制率为74.37%±0.87%。该ACE抑制肽在温度20~100℃环境下具有良好的稳定性;在中性及弱碱性条件下较稳定,但在pH<7.0和pH>8.0条件下ACE抑制活性显著下降(P<0.05);经体外模拟胃肠道消化后仍能保持原有活性的86.96%。研究将为南极磷虾蛋白类健康食品和食源性多肽类降压药物的开发提供支撑。
分类号: TS201.2%TQ460.1
- 相关文献
[1]超声波-离子液体耦合预处理制备蚕蛹蛋白质ACE抑制肽的工艺优化. 吴琼英,贾俊强,杜金娟,颜辉,桂仲争. 2014
[2]酪蛋白源ACE抑制肽的分离纯化. 代永刚,南喜平,李铁柱,杨贞耐. 2010
[3]大豆分离蛋白生产降血压肽酶解技术研究. 胡少新,江连洲,许德春,赵晓南,付立新,孟丽芬,潘媛媛. 2011
[4]响应面法优化酶解苋籽蛋白制备ACE抑制肽工艺. 陈飞平,周家华,常虹,曾凡坤. 2013
[5]蚕蛹源ACE抑制肽的稳定性和抑制ACE动力学. 贾俊强,吴琼英,徐金玲,杜金娟,颜辉,桂仲争. 2013
[6]响应面法优化南极磷虾蛋白酶解物溶解性工艺. 燕梦雅,刘宝林,刘志东,陈雪忠,黄洪亮,曲映红. 2018
[7]酶解工艺优化对南极磷虾蛋白功能特性的影响. 史洲铭,陈雪忠,刘志东,曲映红. 2018
[8]应用BP神经网络优化南极磷虾酶解工艺. 朱兰兰,侯钟令,崔亚菲,苗钧魁,冷凯良. 2020
[9]外源酶分步水解鲫鱼工艺条件优化. 沈小璐,陈春松,吴文锦,王俊,乔宇. 2016
[10]青稞谷物饮料酶解工艺的研究. 杨希娟,党斌,耿贵工,吴昆仑. 2012
[11]超声预处理双酶分步水解制备滑菇抗氧化肽. 钱磊,张业尼,张志军,刘金福. 2018
[12]响应面法优化复合酶制取苹果梨汁工艺. 李梁,王波,益西康珠,贾福晨,刘振东,薛蓓. 2018
[13]复合酶解脱盐咸蛋清的工艺优化. 肖立涵,唐宏刚,叶梦迪,周迪,肖朝耿. 2018
[14]高营养全谷物燕麦浓浆的复合酶解工艺优化. 刘先隆,刘磊,赖婷,魏振承,马永轩,张名位. 2018
[15]黄桃酶法去皮的技术研究. 单杨,李高阳. 2010
[16]超声波-离子液体辅助麦谷蛋白酶解工艺的优化及产物抗氧化活性研究. 张雪纷,吴琼英,贾俊强,匡聪. 2018
[17]诺丽果汁酶解工艺技术优化研究. 康效宁,吉建邦,刘克颜. 2018
[18]利用风味蛋白酶制备蚕蛹蛋白多肽的工艺研究. 李兴,李冰,夏家凤,刘健,范涛. 2017
[19]食用木薯饮料加工中酶解关键工艺优化. 李明娟,张雅媛,游向荣,周葵,王颖,卫萍. 2020
[20]酶解改性对小麦醇溶蛋白致敏性的影响与工艺优化. 孟智鹏,温青玉,张雨,李天齐,张康逸. 2022
作者其他论文 更多>>
-
正交实验优化南极磷虾蛋白肽的纳滤脱盐工艺
作者:李福后;黄岳磊;刘小芳;冷凯良;王灵昭;于源;苗钧魁
关键词:南极磷虾;蛋白肽;正交实验;纳滤;脱盐
-
利用转录组挖掘羊肚菌继代菌丝退化相关基因的初步探讨
作者:徐爱国;储婷;杨瑞恒;李福后;张建;唐利华
关键词:羊肚菌;菌丝;继代;退化;转录组
-
如何高效利用花生秧
作者:郝彩虹;佟桂芝;李莉;张建胜;李信涛;王伟霞
关键词:花生秧;营养价值;储存;经济收益
-
绵羊FecB基因高通量HRM检测方法的建立及准确性评价
作者:张立春;李梦姝;王伟霞;李信涛;佟桂芝;海龙;潘志忠
关键词:绵羊;FecB基因;高分辨率溶解曲线法;基因组PCR;测序
-
黑龙江省粮食生产技术效率研究
作者:姜宇博;李爽;于洋;宫秀杰;郝玉波;李梁;吕国依;钱春荣
关键词:粮食;黑龙江省;生产效率;三阶段DEA分析模型
-
香菇菌丝后熟转色形成的活性氧作用与自噬特征
作者:管婉;储婷;鲍大鹏;张建;李福后;唐利华
关键词:香菇;后熟转色;活性氧;自噬;实时荧光定量PCR
-
近红外光谱技术在南极磷虾粉水分、脂肪和蛋白质含量快速检测中的应用
作者:苗钧魁;张雅婷;刘小芳;于源;冷凯良;杨增光;蒋永毅
关键词:磷虾粉;傅里叶近红外光谱;定标模型;快速检测