文献类型： 中文期刊
第一作者： 刘静
作者： 刘静;周帅;李德顺;唐庆九;张劲松;冯杰;刘利平;刘艳芳
作者机构：
关键词： 食用菌多糖;重均分子量分布;单糖组成;免疫调节
期刊名称： 食用菌学报
ISSN： 1005-9873
年卷期： 2021 年 005 期
页码： 87-95
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 制备刺芹侧耳（Pleurotus eryngii）、香菇（Lentinula edodes）、毛头鬼伞（Coprinus comatus）、猴头菌（Hericium erinaceus）、灵芝（Ganoderma lingzhi）5种食用菌水提物、粗多糖和逐级醇沉多糖组分（30%醇沉组分30E,30%～75%醇沉组分30E-75E）,比较食用菌水提物得率及总糖、海藻糖、阿拉伯糖醇和甘露糖醇含量,粗多糖和逐级醇沉多糖组分得率、多糖含量、重均分子量,逐级醇沉多糖组分单糖组成,以及对其体外激活Dectin-1受体的活性进行评价。结果表明:刺芹侧耳、毛头鬼伞水提物得率较高,水提物中刺芹侧耳总糖含量最高,猴头菌阿拉伯糖醇和甘露醇含量最高。五种食用菌粗多糖中,毛头鬼伞得率最高,灵芝‘龙芝2号’多糖含量最高;在20～35 min,多糖的色谱洗脱峰存在差异,灵芝仅有1个峰,猴头菌和毛头鬼伞有2个峰,香菇和刺芹侧耳则有3个峰;在35～45 min,均存在重均分子量为万级的多糖组分。五种食用菌30E中,香菇多糖得率最高,猴头菌多糖含量最高,猴头菌和灵芝‘龙芝2号’β-葡聚糖含量较高;5种食用菌30E-75E中,毛头鬼伞多糖得率最高、多糖含量较高。五种食用菌30E在20～36 min有1个色谱洗脱峰,重均分子量为1.850×106～1.272×107 g·mol-1,多分散系数为1.035～1.284,毛头鬼伞回转半径（Rg）最小;5种食用菌30E-75E重均分子量为104～106 g·mol-1,色谱洗脱峰存在较大差别。五种食用菌30E均主要含有葡萄糖;而其30E-75E含有的单糖种类及其比例差异较大,单糖均以葡萄糖为主,灵芝包含的单糖种类（7种）最为丰富。对于体外激活Dectin-1受体活性,灵芝‘龙芝2号’30E最强;除毛头鬼伞外,其他4种食用菌30E活性明显强于其对应的30E-75E;5种食用菌30E-75E中,‘龙芝2号’的活性最强,而香菇的无活性。
分类号： S646
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