科研产出
蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：蛋白质水解后会产生多种生物活性肽，含有生物活性肽的功能食品能够改善人体的健康。但因蛋白质在水解过程中会产生苦味物质苦味肽，具有不良口感，限制了蛋白质水解产物在功能性食品中的应用。在不影响蛋白质水解产物生物活性的前提下，氨肽酶和羧肽酶等蛋白酶的进一步水解能够有效降低其苦味，在低苦味多肽功能食品的开发方面具有广泛的应用前景。本文综合分析了影响蛋白质水解产物苦味的因素，包括苦味肽组成、蛋白质水解度、蛋白酶种类以及多肽构效关系。此外，本文还探讨了高效液相色谱-质谱联用技术、生物信息学模型和电子舌在苦味肽鉴定中的应用。文章强调了内肽酶-外肽酶分步酶解在降低蛋白质水解产物苦味和优化食品风味方面的协同效果。本文旨在为改善蛋白质水解产物的感官品质、提高其在功能食品领域中的应用提供参考。
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植物病原菌孢子捕捉和监测-助力植物病害管理
《植物保护 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：农业生态系统中所有类型的植物均会受到病原菌的长期威胁。许多高风险植物病原菌能够通过空气传播，甚至可随高空气流完成跨区域的远距离扩散。因此，为了控制气传病害管理中的杀菌剂投入，需密切监测空气中的病原菌孢子。病菌孢子捕捉技术作为监测空气中病菌孢子量的有效手段，可为种植者或相关政府部门提供病害风险的早期预警信息，辅助病害管理决策。近年来，分子检测技术的发展拓宽了其在植物病害管理中的应用范围。本文主要从植物病害流行病学、病原体生物学、空气动力学等方面，对病菌孢子捕捉技术，以及利用该技术获得的数据改善病害管理策略的相关研究进展进行综述，并讨论了应用病菌孢子捕捉和监测技术需要考虑的主要因素。随着物联网、大数据及人工智能等技术的不断发展，该技术的发展面临着新的机遇和挑战。整合新技术和改善数据获取、分析、解释、共享效率，实现病菌孢子捕捉的监测预警技术网格化、信息化与智能化的深度融合成为新的发展需求。
关键词： 植物病害流行学 空气生物学 病菌孢子捕捉 植物病害监测预警 病害管理决策系统
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农村产权流转交易市场嵌入如何促进农地流转"增效提质"
《中国农村观察 》 2025 北大核心 CSSCI
摘要：农村产权流转交易市场建设是深化农村要素市场化配置改革、盘活农村资源要素的重要抓手。本文基于新制度经济学契约理论分析框架，运用解释结果型过程追踪法，对配套线上平台的新型农村产权流转交易市场嵌入农村土地流转的动因、方式、效果及机制进行分析，试图解答县级农村产权流转交易市场嵌入如何促进农村土地流转“增效提质”。研究发现：第一，传统土地流转模式下的规模化流转困境、契约治理困境和政府政策引导是驱动农村产权流转交易市场嵌入土地流转的主要动因；第二，农村产权流转交易市场兼具信息中介和监督执行中介的职能，可促进土地流转交易秩序重塑和契约治理结构优化；第三，农村产权流转交易市场嵌入可通过降低新型农业经营主体事前交易成本、提高事后违约成本和抑制机会主义行为，促进农村土地流转“增效提质”。需要深化土地确权颁证工作，加快农村产权交易信息化平台建设，推动交易市场功能拓展。
关键词： 土地流转 农村产权流转交易市场 契约治理 交易成本 适度规模经营
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苯醚甲环唑在茉莉花茶上的转移行为和摄入风险
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：目的：为评价苯醚甲环唑在茉莉花上的使用安全性，研究苯醚甲环唑从茉莉花田到茶汤的残留转移行为，并评估其摄入风险。方法：田间试验参照农药登记残留试验准则进行，采用气相色谱-串联质谱法测定苯醚甲环唑在种植-窨制-冲泡过程中的残留量。结果：苯醚甲环唑在茉莉花上的田间消解动态符合一级动力学方程，消解半衰期为1.4 d,5 d后消解率达87%；窨制过程中的花-茶转移率为5.4%；冲泡后茶汤中未检出苯醚甲环唑；结合茉莉花茶的消费量，茉莉花茶中苯醚甲环唑经冲泡摄入的慢性风险和急性风险分别为0.067%和0.004 6%。结论：苯醚甲环唑可安全用于茉莉花田的病虫害防治，10%水分散粒剂按1 000倍液施药1次，药后1～3 d窨制的茉莉花茶对人体膳食摄入风险是可接受的。
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桑叶黄酮对水牛瘤胃体外发酵和微生物多样性的影响研究
《中国饲料 》 2025 北大核心
摘要：试验旨在研究桑叶黄酮（MLF）对水牛瘤胃体外发酵特性和瘤胃微生物区系的影响，并探讨其适宜的添加量。试验采用发酵瓶连续培养，准确称取饲料底物1 g于发酵瓶中，分别添加底物重量的0%、0.4%、0.8%、1.2%MLF，共4个组，每组6个重复，连续培养72 h。结果表明：（1）添加0.4%底物浓度的MLF可显著提高干物质降解率（P<0.05）；添加MLF可显著提高粗蛋白质和中性洗涤纤维降解率（P<0.05），且以添加0.4%底物浓度的MLF效果最好；添加0.4%和1.2%MLF均能显著提高酸性洗涤纤维降解率（P<0.05）。（2）添加0.4%和1.2%MLF可显著降低体外发酵产气量（P<0.05）；添加MLF对氢气、甲烷总产量无显著影响（P>0.05）。（3）添加MLF可显著提高pH和氨态氮（NH3-N）浓度（P<0.05），其中添加0.4%MLF组的NH3-N浓度显著高于其他各组（P<0.05）；添加0.4%和1.2%MLF可显著降低微生物蛋白浓度（P<0.05）；相比对照组，添加0.8%MLF显著提高了乙酸、丙酸浓度（P<0.05）;MLF对丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸含量影响不显著（P>0.05）。（4）门水平上，各组优势菌群均为Firmicutes和Bacteroidota，添加0.4%和0.8%MLF的瘤胃液Firmicutes含量较其他各组有所提高，而添加MLF组瘤胃液的Bacteroidota较对照组有所降低。综上可知，在水牛饲粮中添加MLF能提高营养物质的消化吸收，降低发酵产气量，改善瘤胃发酵和微生物组成。本试验条件下，MLF在日粮中的最适宜添加水平为0.4%。
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秋播和磷酸二铵对紫花苜蓿产量和品质的影响
《中国草地学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同秋播播期和磷酸二铵施量对内蒙古呼和浩特地区紫花苜蓿产量和品质的影响，本研究以中草3号紫花苜蓿为试验材料，在2021年设置3个秋播时期（7月31日、8月8日、8月16日）和5个磷酸二铵施量（0、40、70、100、130 kg/hm2）处理，比较不同播期和施肥量下紫花苜蓿草产量、粗蛋白、粗脂肪、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、粗灰分、相对饲喂价值的变化。结果表明：随着播期的延迟紫花苜蓿草产量逐渐降低，品质逐渐提高，但在延迟秋播播期的同时施加一定量的磷酸二铵可以提高紫花苜蓿草产量，改善紫花苜蓿干草品质。其中，8月8日播种并配施100 kg/hm2磷酸二铵在呼和浩特地区能得到品质较好且产量较高的苜蓿干草。
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玉米淀粉湿法加工副产物在家禽生产上的应用研究进展
《中国家禽 》 2025 北大核心
摘要：玉米淀粉湿法加工副产物是经过一系列湿加工工艺生产玉米淀粉过程中所产生的多种副产物的合称，包括玉米浆、玉米皮和喷浆玉米皮、玉米蛋白粉和玉米胚芽粕等。它们分别保留了玉米中除淀粉外的其他部分，因而具有营养成分丰富、产量较大和成本低廉等特点，在畜禽生产上可作为饲料原料而具有巨大的应用潜力。文章综述了玉米浆、玉米皮和喷浆玉米皮、玉米蛋白粉和玉米胚芽粕等的营养价值和饲料特性及其在家禽生产上的应用研究进展，为其在家禽生产中的进一步研究、开发和应用提供理论依据。
关键词： 玉米淀粉湿法加工副产物 家禽 营养特性
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成熟禾谷类作物种子胚乳细胞的显微CT扫描方法
《植物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：禾谷类种子淀粉胚乳是人类主食的重要来源,但观察其成熟细胞形态的方法非常有限。显微CT是一种非破坏性的三维成像技术,是研究植物形态的有力工具。由于成熟禾谷类种子淀粉胚乳密度均匀,常规显微CT技术无法应用。在前期研究的基础上,用磷钨酸处理10种不同禾谷类作物种子,经CO2临界点干燥后,再用显微CT扫描,可以清晰地分辨出禾谷类作物淀粉胚乳的细胞结构,为研究此类细胞结构提供了一种新方法。
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气候变暖对冬油菜产量、品质及重要农艺性状的影响
《作物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：长江中游流域是我国最重要的油菜主产区,为探明气候变暖下降雨和气温时空变化对我国油菜生产的影响规律,本研究利用油菜主栽品种华油杂12 (国家油菜区试长江中游组对照品种),在长江中游6个主产区开展10年定点试验,同时记录试验点的气象数据,并在此基础上分析了重要生育时期降雨量、气温等气象变化与产量等性状的关系。结果表明,近10年来,长江流域降雨时空分布发生明显变化,全年平均降雨量显著减少。其中播种期降雨增加且波动较大,苗期、花期和成熟期降雨减少趋势明显,角果期降雨较稳定。近10年来长江流域气温发生明显变化, 6个油菜主产区的全年平均气温显著上升,播种期和冬季苗期气温下降约2℃,抽薹期和成熟期气温年度间波动剧烈,花期气温上升2℃以上。多元回归分析发现,播种期、花期和角果期降雨量与产量呈显著负相关, 10年间油菜出现3次显著减产,分别减产9.6%、12.8%、6.7%。典型相关分析发现,播种期降雨量和苗期平均气温与单株角果数呈显著负相关,与每角粒数、千粒重呈显著正相关;播种期和角果期降雨量,及播种期、苗期、抽薹期、花期和角果期平均气温与菌核病发病率呈显著正相关。针对降雨和气温时空变化趋势,建议生产上提高品种耐渍性和耐迟播能力,改善农田排灌能力,强化菌核病等次生灾害防控,最大程度降低渍涝影响,保障油菜高产稳产。
关键词： 油菜 产量 降雨量 渍害 气温 农艺性状 气候变暖
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丁酸钠对幼鼠回肠发育、炎症因子及物理屏障功能的调控作用
《畜牧兽医学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：旨在利用细胞试验确定丁酸钠对人小肠上皮细胞（FHS 74 int cells）中细胞因子和紧密连接蛋白表达调控的最适浓度，并进一步探讨在该浓度范围下丁酸钠对幼鼠回肠发育、炎症因子及物理屏障功能的影响。细胞试验选取FHs 74 int细胞，探究不同浓度丁酸钠对细胞活力、炎症因子及紧密连接蛋白表达水平的影响。动物试验选取刚出生的C57BL/6J幼鼠，共32只，随机分为4组，每组8只，分别为对照组（0.9%生理盐水）、SB20组(20 mg·kg-1 BW丁酸钠)、SB350组(350 mg·kg-1 BW丁酸钠)和SB1000组(1 000 mg·kg-1 BW丁酸钠),连续给药30 d后对幼鼠体重、血常规以及回肠组织学形态、回肠细胞因子和紧密连接蛋白基因表达水平进行检测。在细胞试验中，12.5、25 mmol·L-1丁酸钠显著提高了细胞闭锁蛋白（occludin）的基因和蛋白表达量，25 mmol·L-1丁酸钠显著上调了细胞GPR109A的基因表达量以及闭锁小带蛋白（ZO-1）的基因和蛋白表达量。在动物试验中各组幼鼠的体增重以及血常规指标均无显著差异。通过回肠病理学发现，350 mg·kg-1 BW丁酸钠显著提高了幼鼠的回肠绒毛高度，降低了隐窝深度，同时提高了回肠抗炎因子IL-4、IL-10的mRNA相对表达量，降低促炎因子IL-18的mRNA相对表达量；1 000 mg·kg-1 BW丁酸钠显著提高了回肠绒毛高度/隐窝深度的比值（P<0.05）,降低隐窝深度和促炎因子TNF-α的mRNA相对表达量。综上，25 mmol·L-1的丁酸钠能够促进FHS 74 int细胞occludin和ZO-1以及GPR109A的基因表达，维护屏障功能；350 mg·kg-1 BW的丁酸钠能够促进幼鼠回肠形态结构发育，提高回肠绒毛高度，降低隐窝深度，同时调节肠道炎症因子和紧密连接蛋白的基因表达。
关键词： 丁酸钠 FHS 74 int细胞 肠道屏障 紧密连接蛋白
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