文献类型: 中文期刊
作者: 梁佳睿 1 ; 殷贝贝 1 ; 路帆 1 ; 彭锐 2 ; 张昱 1 ; 吴斌 3 ; 魏佳 3 ;
作者机构: 1.新疆农业大学食品科学与药学学院
2.乌鲁木齐市格瑞德保鲜科技有限公司
3.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词: 商标保鲜卡;巨峰葡萄;果梗褐变;果梗活性氧
期刊名称: 食品与发酵工业
ISSN: 0253-990X
年卷期: 2023 年 010 期
页码: 47-54
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 针对鲜食葡萄电商和物流技术需求,以巨峰葡萄为试验材料,采用商标保鲜卡T1(0.8 g焦亚硫酸钠+0.2 g缓释剂)、T2(0.8 g焦亚硫酸钠+1.0 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂)进行处理,在(12±1)℃、相对湿度(85±5)%货架条件下,研究商标保鲜卡处理对巨峰葡萄采后货架期间果梗褐变的抑制作用。结果表明,商标保鲜卡T2能够抑制果梗乙烯释放量和呼吸强度;延缓巨峰葡萄果梗过氧化物酶(peroxidase, POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、过氧化氢酶(catalase, CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase, APX)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)活性的下降;抑制超氧阴离子自由基(·O-2)的产生速率、H2O2含量、相对电导率以及丙二醛含量的上升;能够提高果梗的总酚含量,延缓葡萄果梗发生褐变。研究表明商标保鲜卡能够延缓葡萄果梗发生褐变,其中T2(0.8 g焦亚硫酸钠+1.0 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂)对果梗有显著的护绿效果,提高了葡萄的商品价值。该试验为葡萄果梗保鲜产品在鲜食葡萄电商物流方面的应用提供了新的研究思路。
- 相关文献
[1]商标保鲜卡的制备及在克瑞森葡萄采后保鲜中的应用. 梁佳睿,魏佳,殷贝贝,路帆,彭锐,张昱,吴斌. 2022
[2]一氧化氮延缓采后无核白葡萄果串品质劣变的熏蒸浓度筛选. 谭慧林,包东东,董成虎,王曼,朱志强,吴忠红. 2022
[3]一氧化氮对无核白葡萄果梗贮藏品质和微观结构的影响. 吴敏,杜鹃,王曼,张健,阿塔吾拉·铁木尔,吴斌,吴忠红. 2022
[4]不同时期GA处理对巨峰葡萄无核化及果实品质的影响. 李利民. 2000
作者其他论文 更多>>
-
二氧化硫对木纳格葡萄采后糖含量及糖代谢途径的影响
作者:常雪花;闫波雯;翟荣臻;张政;吴斌;魏佳
关键词:木纳格葡萄;二氧化硫;高效液相色谱;糖代谢
-
基于S-亚硝基化解析一氧化氮对哈密瓜采后抗环血酸-谷胱甘肽循环的影响
作者:伊丽达娜·迪力夏提;魏佳;王曼;袁宇尧;张政;吴斌
关键词:一氧化氮;哈密瓜;活性氧;S-亚硝基化;抗坏血酸-谷胱甘肽循环
-
气调微孔膜包装对鲜切肉苁蓉活性成分及抗氧化活性的影响
作者:路帆;梁佳睿;殷贝贝;过利敏;杨帆;吴斌;魏佳
关键词:鲜切肉苁蓉;气调包装;微孔膜;抗氧化性
-
干果中活性组分分离提取的研究进展
作者:马红英;王腾达;吴斌;林江丽;阿合也力开·叶尔肯;骆禹璐
关键词:干果;活性组分;分离提取;研究进展
-
响应面法优化灰枣超微粉制备工艺及其粉体性能表征
作者:丁华;魏佳;林丽静;刘义军;张平
关键词:灰枣;超微粉碎;响应面法;理化特性;性能表征
-
缓释保鲜纸对无核白葡萄采后贮藏品质的影响
作者:常雪花;王振菊;马晓芬;吴斌
关键词:无核白葡萄;缓释;保鲜纸;贮藏品质
-
气调包装技术在鲜切肉苁蓉保鲜中的应用
作者:路帆;李宏业;殷贝贝;刘清竹;梁佳睿;过利敏;杨帆;吴斌
关键词:气调包装;鲜切;肉苁蓉;品质;褐变