文献类型: 中文期刊
作者: 常雪花 1 ; 王振菊 1 ; 马晓芬 2 ; 吴斌 2 ;
作者机构: 1.巴音郭楞职业技术学院
2.新疆农业科学院农产品贮藏加工所
关键词: 无核白葡萄;缓释;保鲜纸;贮藏品质
期刊名称: 中国酿造
ISSN: 0254-5071
年卷期: 2023 年 003 期
页码: 145-150
收录情况: 北大核心
摘要: 为延长葡萄的保鲜时间,以无核白葡萄为试验材料,在果实包装中放入8种缓释保鲜纸进行处理(CT1~CT8),以空白组(CK)和2种市售葡萄保鲜纸组别(市售Ⅰ、市售Ⅱ)为对照,在温度为(0±1)℃、相对湿度为80%的条件下贮藏55 d,测定样品的腐烂率、落粒率、果梗褐变指数、pH值、质量损失率、可滴定酸含量及可溶性固形物含量、硬度及SO2残留量。结果表明,与空白组及市售Ⅰ、市售Ⅱ组别相比,贮藏55 d时,CT3处理组无核白葡萄果实腐烂率、落粒率与果梗褐变指数最低,分别为11.47%、10.78%、10.43%;该组别无核白葡萄pH值、质量损失率、可滴定酸及可溶性固形物含量、硬度均较优,分别为3.38、0.20%、0.85 g/L、14.0%、3.87 N;该组别SO2残留量最低(34.5 mg/kg)。
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