西藏自治区农牧科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：于佳俊 ¹ ; 张玉红 ¹ ; 薛洁 ¹ ; 郝建秦 ¹ ;

作者机构： 1.中国食品发酵工业研究院;酒类品质与安全国际联合研究中心;西藏自治区农牧科学院

关键词：啤酒酿造;青稞;深加工;应用

期刊名称：中外酒业·啤酒科技

ISSN： 2096-0972

年卷期： 2019 年 09 期

页码： 37-40

摘要：青稞是高原地区一种特有的耐寒耐旱农作物,主要分布在我国的西藏、青海、四川、云南等地区,是藏族人民主要的粮食作物和经济作物,并具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。本文从啤酒酿造方向对青稞深加工产品的应用进行了探究,以期为青稞的深加工提供新的研发思路。

[1]青稞在面制品应用中的研究进展. 朱明霞,白婷,靳玉龙,张玉红. 2020

[2]青稞γ-氨基丁酸发酵的初步研究. 蒋博文,张玉红,丁予章,陈建树,韩凝,边红武,朱睦元. 2010

[3]用PCR-DGGE研究菌肥对西藏青稞土壤微生物群落多样性的影响. 刘晓燕,张磊,韦泽秀,朱丹,王晓锋. 2014

[4]不同施氮量对青稞产量的影响. 刘国一,尼玛扎西,尼玛扎西,宋国英. 2013

[5]西藏高原地区麦作农业起源几个问题的探讨. 张亚生,金涛,尼玛扎西,关卫星,李宝海,拉巴. 1999

[6]青稞与高原地区的食物保障:优势与作用. 尼玛扎西. 1998

[7]青藏高原区域青稞生产与发展现状. 强小林,迟德钊,冯继林. 2008

[8]核桃青稞虫草露配方及加工工艺研究. 李顺凯,林长彬,张明兰,拉巴仓决,唐广元. 2010

[9]青稞蛋白质理化特性研究. 张文会. 2014

[10]青稞种子繁育存在的问题及良种繁育技术. 多旦. 2017

[11]青藏区主要青稞品种淀粉理化特性分析. 顿珠次仁,张文会,强小林. 2014

[12]基于粮食安全的西藏青稞供求分析. 金涛. 2013

[13]速溶青稞粉的研制. 顿珠次仁,张文会,强小林. 2011

[14]西藏青稞加工现状与存在问题分析. 张文会. 2016

[15]西藏小杂粮豆作物生产现状与优势区域布局研究. 强小林. 2008

[16]青藏高原青稞的淀粉特性. 邹弈星,潘志芬,邓光兵,赵桃,龙海,唐亚伟,余懋群. 2008

[17]青稞膳食纤维漂白工艺研究. 张文会,顿珠次仁,强小林. 2012

[18]不同收割时间对青稞秸秆主要营养物质的影响. 王波,张文会,白婷,靳玉龙. 2018

[19]青稞HbSnRK2.4的克隆及其序列特征与表达特性分析. 曾兴权,王玉林,徐齐君,原红军,韦泽秀,尼玛扎西. 2015

[20]青稞植株再生体系的建立. 康明明,潘燕林,汪龙,于静娟. 2013

青稞品种对青稞发酵酒营养与感官品质的影响

作者：姜欣;江伟;谢三款;薛洁;贾福晨

关键词：营养特征;风味结构特征;关联性分析;感官评价;典范对应分析;主成分分析
黑青稞花青素研究进展

作者：朱明霞;白婷;张玉红

关键词：黑青稞;花青素;提取工艺;功能特性
青稞全粉对面团特性的影响

作者：朱明霞;白婷;靳玉龙;张玉红

关键词：青稞全粉;粉质特性;拉伸特性;质构特性;微观结构
西藏青稞鸡爪谷杂粮粉挤压膨化工艺优化

作者：靳玉龙;白婷;朱明霞;刘小娇;王姗姗;张玉红

关键词：青稞;鸡爪谷;杂粮;挤压膨化;工艺优化
72份青稞氨基酸组成与营养价值评价

作者：翟会生;李俏;张玉红;曾兴权;唐亚伟;尼玛扎西;邓光兵;龙海;潘志芬;余懋群

关键词：青稞;氨基酸;营养品质
不同处理对青稞脂肪氧化酶活性及品质的影响

作者：刘小娇;白婷;王姗姗;朱明霞;靳玉龙;文华英;张玉红

关键词：青稞;脂肪氧化酶;活性;灭酶;品质
青稞饼干研究进展

作者：文华英;刘小娇;王姗姗;白婷;张玉红

关键词：青稞饼干;配方;制备工艺;研究进展