文献类型: 中文期刊
作者机构: 1.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
关键词: 黑青稞;花青素;提取工艺;功能特性
期刊名称: 中国食品添加剂
ISSN: 1006-2513
年卷期: 2023 年 010 期
页码: 294-299
收录情况: 北大核心
摘要: 黑青稞作为青藏高原特有的种质资源,营养丰富,其籽皮中花青素含量较高。为了解黑青稞花青素的研究现状,主要从黑青稞花青素的含量、组成成分、提取、分离纯化工艺以及生物功效等方面研究进行综合论述,并对开发利用进行了展望。以期为黑青稞花青素的综合开发利用提供依据。
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