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米曲霉葡聚糖酶基因(AoEGLAI)在毕赤酵母中的表达研究及其酶学特性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 何永梅 1 ; 王波 2 ; 李大伟 1 ; 田永生 2 ; 彭日荷 2 ; 姚泉洪 2 ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.上海市农业科学院生物技术研究所

关键词： 米曲霉;内切葡聚糖酶;毕赤酵母;酶学性质

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2016 年 32 卷 03 期

页码： 18-23

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用PTDS方法人工合成米曲霉葡聚糖酶基因(AoEGLAI),通过电击将其转化到毕赤酵母中表达,并采用DNS法对重组酶的酶学性质进行分析。结果表明:该酶耐酸但不耐热,最适反应温度为50℃,最适pH为3.0,在30—45℃和pH4—8时内切葡聚糖酶可保持90%以上酶活力,在底物CMC存在时其热稳定性有一定的提高。10 mmol/L的金属离子Cu~(2+)、Ca~(2+)、Zn~+、Gr~(3+)、Fe~(2+)和Fe~(3+)对酶有激活作用,Mn~(2+)对酶则起抑制作用。该酶对胰蛋白酶有一定的抗性,对胃蛋白酶抗性相对较差。

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