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菊花枸杞复合茶饮料的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 刘亮 1 ; 汪立华 1 ; 田永生 2 ;

作者机构： 1.上海净健建设工程有限公司

2.上海市农业科学院生物技术研究所

关键词： 菊花;枸杞;浸提液;白砂糖、柠檬酸;感官评价

期刊名称： 上海农业科技

ISSN： 1001-0106

年卷期： 2022 年 005 期

页码： 25-27,36

摘要： 为给菊花、枸杞的开发利用提供新途径,特利用菊花、枸杞的提取液,通过与白砂糖、柠檬酸、纯净水进行混合配比,并进行了菊花枸杞复合茶饮料的研制实验.结果表明,制作菊花枸杞复合茶饮料的最佳配方是菊花浸提液料水比为1∶80(浸提过程中需加1%的蜂蜜)、枸杞浸提液料水比为1∶70、柠檬酸添加量为0.06%、白砂糖添加量为3%,该配方研制出的菊花枸杞复合茶饮料,既具有菊花的主体香味,又具有枸杞的淡香味,且色泽透亮、呈淡黄色,口感酸甜适中.

  • 相关文献

[1]菊花茎尖的玻璃化超低温保存研究. 刘艳霞,刘灶长,林田,李天菲,陈发棣,Lee Inho,罗利军. 2009

[2]‘神马’菊花的离体保存及遗传稳定性. 王艳芳,房伟民,陈发棣,赵宏波,刘灶长. 2007

[3]食用菌鲜味味觉定性定量方法的电子舌研究. 邴芳玲,冯涛,杨焱,庄海宁,李晓贝. 2016

[4]国内外五种著名全脂牛奶感官评价分析及其电子鼻、电子舌甄别初探. 刘立,李代禧,余华星,潘琦,柴培,王丹丹,刘宝林,乔勇进. 2014

[5]金针菇多糖对曲奇品质的影响. 庄海宁,陈忠秋,冯涛,贾薇,汪雯翰,杨焱,张劲松. 2018

[6]模糊综合评判结合响应面法优化苹果酒发酵工艺. 冯涛,马博文,庄海宁,孙敏,徐志民,杨末尧. 2020

[7]电子束辐照对沙拉酱微生物及品质的影响. 王海宏,颜伟强,岳玲,郑琦,戚文元,陈志军,段卓旭,孔秋莲. 2021

[8]不同剂量辐照对鸡胸肉挥发性化合物的影响. 张悦妍,冯涛,戚文元,孔秋莲,王海宏,庄海宁,王亮. 2023

[9]枸杞中二氧化硫含量的测定. 刘海燕,白冰,时文兴,邵毅,金晓芬,林淼. 2019

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