文献类型: 中文期刊
作者: 赵倩 1 ; 张鹏 2 ; 贾晓昱 2 ; 李春媛 2 ; 霍俊伟 3 ; 李江阔 2 ; 魏宝东 1 ;
作者机构: 1.沈阳农业大学食品学院
2.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所
3.东北农业大学园艺园林学院
关键词: 蓝靛果;采收期;1-甲基环丙烯
期刊名称: 包装工程
ISSN: 1001-3563
年卷期: 2023 年 44 卷 011 期
页码: 78-86
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 目的 探究不同采收期对 1-MCP处理后蓝靛果在 0~75 d期间品质的影响,为蓝靛果长期贮存的最佳采收期提供参考.方法 以 2 个采收期(采收期Ⅰ:果实开花后 45 d;采收期Ⅱ:果实开花后 50 d)的蓝靛果为实验材料,在采后用 1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)进行处理后装入保鲜箱,在(-0.5±0.3)℃下贮藏 75 d,每隔 15 d取样测定感官、营养以及生理指标.结果 与采收期Ⅱ组相比,采收期Ⅰ组更能较好地保持果实硬度,降低果实腐烂发霉、流汁、果霜减少的现象.在贮藏 75 d时采收期Ⅰ组果实呼吸强度为 202.79 mg/(kg·h),乙烯生成速率为 23.27 μL/(kg·h),分别比采收期Ⅱ组降低了4.90%和 10.08%,同时可抑制丙二醛含量的积累以及相对电导率的上升,并在贮藏末期可显著保持抗坏血酸、花色苷、总酚及可溶性蛋白等营养品质(P<0.05).结论 采收期Ⅰ组(果实开花后 45 d)的蓝靛果用于长期贮藏可以保持较好的外观和内在品质.
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