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电子鼻在天然苹果香精检测中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 陈晓明 1 ; 马明辉 2 ; 李景明 2 ; 曲昆生 2 ; 李艳霞 2 ; 倪元颖 2 ;

作者机构： 1.天津市林业果树研究所

2.天津市林业果树研究所,法国Alpha M.O.S公司,中国农业大学食品科学与营养工程学院,烟台北方安德利果汁股份有限公司,法国Alpha M.O.S公司,法国Alpha M.O.S公司 天津300112,法国图卢兹31400,北京100083,山东烟台264100,法国图卢兹31400,法国图卢兹31400

关键词： 电子鼻;天然苹果香精;主成分分析;判别因子分析

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 03 期

页码： 261-265

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文利用电子鼻检测仅知生产日期的天然苹果香精样品,并对所获数据进行PCA及DFA分析,结果表明:生产日期与产品质量有着密切的联系,其中牟平总公司样品以2004年10月31日为界分为两大组群,白水分公司2005年的样品明显区别于2004年的样品。

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