专利类型: 中国发明申请
专利权人: 浙江省农业科学院
发明人: 陈黎洪;卢立志;沈军达;赵爱珍
专利号: CN97111312.2
摘要: 本发明是一种无铅皮蛋腌制剂和用腌制剂加工皮蛋的方法。腌制剂的组成(重量%)为:氢氧化钠45—60,食盐35—50,锌,铜,铁复合金属盐2.5—4,调味剂1—3。具增添铁盐、删除石灰、茶叶等特点。使用时将腌制剂∶水∶鲜蛋按1∶10∶10~13比例,先将腌制剂溶解于水,再倒入盛鲜蛋的容器中,在18—30℃下腌制30天左右成熟。产品具无铅,对人体增补锌、铜、铁微量元素,缩短皮蛋加工周期,降低成本,提高皮蛋品质,禽蛋加工厂,家庭均可方便使用等优点。$#!
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