您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

加热处理对乳品营养和风味品质的影响

文献类型： 会议论文

第一作者： 芦晶

作者： 芦晶 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 乳制品;加热处理;理化性质;微生物;胶体特性;美拉德反应;消化特性;品质特征

会议名称： 中国乳制品工业协会第二十五次年会

主办单位： 中国乳制品工业协会

页码： 00000077-00000084

摘要： 文章研究了加热处理对乳品理化性质、微生物、胶体特性、美拉德反应、消化特性、风味品质以及贮藏期间品质变化的影响。

分类号： TS252.4

  • 相关文献

[1]食物源肽与淀粉相互作用的研究进展. 胡玥,孙红男,张苗,木泰华. 2023

[2]生鲜乳中微生物检测技术研究进展. 赵艳坤,陈贺,王帅,王富兰,蔡建星,王成. 2019

[3]发酵处理对脱汁甜高粱渣化学成分和体外消化特性的影响. 孟庆翔,都文. 2010

[4]淀粉-多酚复合物制备及其消化特性研究进展. 柳丝菁,孙红男,马梦梅,木泰华. 2023

[5]基于动态体外仿生消化系统研究变压腌制对烤鸭蛋白质消化特性的影响. 矫丹,张德权,惠腾,刘欢,王振宇. 2022

[6]微波处理对燕麦片品质的影响. 顾军强,钟葵,周素梅,佟立涛,刘丽娅,周闲容,王立. 2014

[7]组分互作对马铃薯淀粉理化与消化特性的影响. 尹立媛,周卉卉,郑振佳,刘伟,刘倩楠,赵瑞璇,胡宏海. 2024

[8]内部结构设计对3D打印全麦曲奇饼干品质的影响. 石振兴,柴浩浩,仵华君,朱莹莹,么杨. 2024

[9]海南农垦红茶、绿茶品质分析研究. 张威,吴海江,马桂岑,张颖彬,柴云峰,陈利燕,周苏娟,刘新,鲁成银. 2018

[10]靖安白茶制茶品质及管理、加工技术. 黄利,曾永强,陈克彪,陈裕林,肖志良,王伟伟,江和源. 2023

[11]庐山云雾茶机械化加工技术及品质分析. 王伟伟,黄纪刚,杨丽娟,陈艳,江新凤,刘爽,江和源. 2024

[12]海南薄纱绿茶加工过程中主要品质成分变化规律研究. 彭群华,周怀胜,段学俊,周益俊,周建勇,施江,林智. 2021

[13]恩施州烤烟风格特征和品质特征分析. 丁才夫,高林,朱家明,王瑞,王卫民,顾俊杰,郭祥,申国明,邸慧慧,任晓红. 2018

[14]乳及乳制品中致病菌检测技术研究进展. 刘慧敏,兰欣怡,张养东,郑楠,王加启. 2015

[15]中国水牛乳业可持续的发展战略. 章纯熙,杨白云,覃静,诸葛莹. 2004

[16]乳品中塑化剂的检测分析技术研究进展. 范盈盈,张继军,王帅,王富兰. 2016

[17]优质烤烟品种“中烟103”品质特征分析. 冯莉. 2013

[18]鸡骨素酶解液美拉德反应风味变化及安全性评价. 孙红梅. 2014

[19]美拉德反应产物对肠道菌群影响的研究进展. 张昭,徐珍霞,周鑫,邓乾春,杨陈,黄凤洪. 2021

[20]响应面结合模糊数学制备奶酪美拉德反应物的研究. 高鹏,张文远,徐琛,赵晓璇,谢宁,王筠钠,逄晓阳,张书文,吕加平. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台