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茶树新品系21-1工夫红茶香气成分分析

文献类型： 会议论文

第一作者： LEI Yu

作者： LEI Yu 1 ; 雷雨 1 ; 段继华 1 ; DUANJi-hua 1 ; HUANG Fei-yi 2 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中心,农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖南长沙 410125

2.湖南省农业科学院茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中

关键词： 工夫红茶;香气成分;顶空-固相微萃取法;气相色谱-质谱法

会议名称： 2019首届神州瑶都茶文化旅游周暨江华古茶产业发展高峰论坛

主办单位： 湖南省茶叶协会`江华县政府

页码： 00000078-00000084

摘要： 采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析了茶树新品系21-1(湘红3号)工夫红茶的香气组成及特异性香气成分.结果表明:2个样品共检测出57种香气物质,主要包括醇类.酯类、醛类、酮类和其他酸.烯和烷烃类等.其中醇类和酯类占主导.其次是醛类和酮类.水杨酸甲酯、香叶醇、芳樟醇及其氧化物等10种香气物质含量占香气总量的80％以上,共同构成了21-1工夫红茶的主导香气成分.其中,水杨酸甲酯含量最高,是21-1工夫红茶的特征性和指示性香气成分,表现出与印度、斯里兰卡红茶相似的冬青叶香气特征.

分类号： TS272.52

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