文献类型： 中文期刊

作者： 贾斌 ¹ ; 王允 ¹ ; 尹海燕 ¹ ; 尚兵 ¹ ; 潘向磊 ¹ ; 王会锋 ¹ ; 李淑芳 ¹ ; 刘冬梅 ¹ ; 魏红 ¹ ; 冯书惠 ¹ ; 刘继红 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 芝麻;种皮颜色;品质;芝麻素;芝麻林素;脂肪酸;含油量

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2020 年 49 卷 005 期

页码： 69-74

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了明确黑、白芝麻品种的品质性状及营养成分差异,选取317个国内芝麻种质材料,对其含油量以及蛋白质、脂肪酸、氨基酸、芝麻素、芝麻林素等主要品质成分含量进行测定,并根据种皮颜色对黑、白芝麻品种的品质指标差异及其相关性进行初步分析.结果表明,不同芝麻种质脂肪酸及氨基酸组分含量有很大差异,黑、白芝麻中含油量以及蛋白质、芝麻素、芝麻林素含量均有显著差异,其中白芝麻中芝麻素和芝麻林素含量均显著高于黑芝麻,黑芝麻中芝麻素含量与芝麻林素含量的相关性高于白芝麻.黑、白芝麻中氨基酸含量均以精氨酸和谷氨酸含量较高,且黑芝麻中异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸含量显著高于白芝麻.黑、白芝麻中含油量与芝麻素含量均呈极显著正相关,与花生酸含量呈极显著负相关.作为主要饱和脂肪酸,芝麻棕榈酸含量与油酸、花生酸含量呈显著正相关,而与亚油酸含量呈极显著负相关.不同种皮颜色芝麻品质指标有很大差异,黑、白芝麻中含油量与芝麻素含量呈极显著正相关关系,据此可实现高含油量、高芝麻素的同步改良,推动高含油量、高芝麻素含量芝麻新品种的培育.