文献类型： 中文期刊

作者： 朱大洲 ¹ ; 屠振华 ² ; 冯霖 ² ; 陈早艳 ³ ; 梁克红 ¹ ; 刘鹏 ¹ ; 孙君茂 ¹ ; 卢林纲 ¹ ; 王靖 ¹ ;

作者机构： 1.农业部食物与营养发展研究所

2.食品行业生产力促进中心

3.农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京)

关键词： 皇冠梨;雪花梨;品质;甘肃武威;河北赵县

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2017 年 03 期

页码： 905-910

摘要： 目的为了解甘肃省皇冠梨的品质特点,对甘肃武威、河北赵县两地皇冠梨、雪花梨果实品质进行分析。方法在甘肃武威、河北赵县等地采集梨果样品80个,测定其品质指标并进行对比分析。结果对于不同的梨品种,皇冠梨和雪花梨的可溶性固形物、葡萄糖、蔗糖等指标差异不显著,但雪花梨的直径、单果重量、硬度等物理指标均显著大于皇冠梨,而果糖、总糖、可滴定酸则显著小于皇冠梨。对于同样的皇冠梨品种,河北赵县皇冠梨的可溶性固形物显著大于甘肃武威市。而对于果实单果重量、直径、硬度、水分、葡萄糖、果糖、蔗糖、总糖、可滴定酸、糖酸比等指标,甘肃皇冠梨和河北皇冠梨并无显著性差异。结论梨的品种和产地均对其品质有影响,与皇冠梨优势产区河北相比,甘肃武威市凉州区的皇冠梨也具有较好的品质。