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脉冲辐解研究类胡萝卜素与CCl_3OO的反应

文献类型： 中文期刊

作者： 赵文恩 1 ; 姚思德 2 ; 王文峰 2 ; 王强 3 ; 韩雅珊 4 ;

作者机构： 1.郑州大学化工学院

2.中国科学院上海原子核研究所辐射化学开放实验室

3.中国农业科学院品质研究所

4.中国农业大学食品学院

关键词： 胭脂树橙;β-胡萝卜素;番茄红素;三氯甲基过氧自由基;脉冲辐解;瞬态吸收

期刊名称： 中国科学(B辑 化学)

ISSN： 1006-9240

年卷期： 2002 年 32 卷 04 期

页码： 69-73

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过脉冲辐解研究CCl_3OO,与胭脂树橙（BIX）,β-胡萝卜素（β-C）及番茄红素（LYC）在水/醇均相混液中反应.在与CCl_3OO反应过程中,类胡萝卜素本底吸收位置（BIX在500nm左右,β-C在450nm左右,LYC在500nm左右）有明显的漂白,BIX与β-C在650nm左右有反应产物生成过程的吸收峰出现.BIX和β-C与CCl_3OO反应的二级反应速率常数分别为1.78×10~8与7.8×108mol~(-10)·dm~3·s~(-1),LYC与CCl3OO反应只观察到漂白过程,表明LYC与CCl~3OO反应产物在检测范围内没有特征吸收,根据漂白过程求得二级反应速率常数为4×10~7mol~/(-1)·dm~3·s~(-1).

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