文献类型： 中文期刊

作者： 董新玉 ¹ ; 米锐 ² ; 王馥仪 ¹ ; 李海漫 ¹ ; 李莹 ¹ ; 陈碧漪 ¹ ; 赵前程 ¹ ;

作者机构： 1.大连海洋大学食品科学与工程学院

2.辽宁省海洋水产科学研究院

关键词： 海参多糖;分类及结构;健康功效;抗凝血作用;免疫调节;调节肠道菌群;作用机制

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2025 年 46 卷 008 期

页码： 23-32

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 海参多糖具有独特的结构和广泛的生物活性，进入机体后可以作为调节剂或与微生物群相互作用来发挥健康功效。本文总结了海参多糖的分类及结构，对比分析了不同种类的海参糖胺聚糖和海参岩藻聚糖硫酸酯的分子量、化学组成、单糖组成的比例以及硫酸根含量。梳理了海参多糖通过抗凝血作用控制血栓、通过免疫调节作用抑制肿瘤细胞的功效机制，并综述了海参多糖作为益生元调节肠道菌群、改善代谢类疾病的相关进展。阐明海参多糖作为功效活性物质改善血栓、肿瘤、肥胖、糖尿病等多种健康问题的可行性，展望了海参多糖在药品和食品研究及开发的发展方向，为海参多糖的功能性应用提供理论依据。