文献类型: 中文期刊
作者: 韦航 1 ; 邹强 2 ; 林春滢 2 ; 魏宇曦 2 ; 李寿崧 2 ; 王良填 3 ;
作者机构: 1.福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;泉州出入境检验检疫局
2.;福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;泉州出入境检验检疫局
3.;福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;泉州出入境检验检疫局;
关键词: 饼干;加工过程;增塑剂;迁移规律
期刊名称: 中国食品学报
ISSN: 1009-7848
年卷期: 2018 年 03 期
页码: 53-58
收录情况: EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要: 饼干制品中常有增塑剂检出,有效的控制措施是防止饼干制品中增塑剂污染的关键。本文针对饼干加工工艺中涉及塑料制品的加工环节,采用特制的含6种增塑剂的PVC膜对饼干加工过程中增塑剂迁移规律进行研究。结果表明:接触时间和温度是增塑剂发生迁移的主要影响因素;随着接触时间的增加,6种增塑剂的迁移量随之增加,特别是高温的饼胚,增塑剂可在短时间内快速迁入。DINP和DIDP的迁移速率高于DBP、BBP、DEHP和DNOP。在饼干加工的各个环节,原料或成品与含增塑剂的平台、容器或包装物接触均可导致增塑剂向饼干中的迁移。其中长时间的包装物接触是增塑剂迁移的主要因素。
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