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甘薯块根食用品质综合评价体系的构建

文献类型： 中文期刊

作者： 张毅 1 ; 孙健 1 ; 张勇跃 1 ; 钮福祥 1 ; 张允刚 1 ; 朱红 1 ; 岳瑞雪 1 ; 张文婷 1 ; 王洪云 1 ; 马晨 1 ;

作者机构： 1.江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;江苏师范大学生命科学学院;漯河市农业科学院

关键词： 甘薯块根;食用品质;评价体系;评价模型

期刊名称： 江苏师范大学学报(自然科学版)

ISSN： 2095-4298

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 26-31

摘要： 以50份甘薯种质资源为研究对象,测定块根中15项营养与加工品质指标,并进行统计学分析.通过相关性及主成分分析结果,筛选出影响甘薯块根食用品质的核心指标.对筛选出的核心指标测定数据进行标准归一化处理,运用层次分析法（1—9标度法）建立判断矩阵.矩阵满足一致性验证后,计算确定各核心指标权重系数,最终通过层次分析法构建甘薯块根食用品质综合评价模型.将标准化的感官评价值与模型计算值进行线性回归分析,得到相关系数为0.909.结果表明,该数学模型拟合程度较高,本次建立的品质评价体系是合理可行的.

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