文献类型： 中文期刊
作者： 张超 1 ; 张晖 1 ; 李冀新 2 ;
作者机构： 1.江南大学食品科学与安全重点实验室
2.新疆农垦科学院特产研究所
关键词： 小米;食品;黄色素;膳食纤维;营养
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2007 年 22 卷 01 期
页码： 51-55+78
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 小米在我国起源于黄河流域,栽培历史悠久,具有生育期短、适应性广、耐干旱、耐贫瘠、耐储存等优点,是北方地区广泛种植的一种小杂粮,它不仅营养丰富、容易消化,还可以进一步加工生产黄色素、膳食纤维等高附加值产品。对小米在食品、医药和化工行业的应用研究进行总结,并提出下一步的研究方向。
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