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果树果实着色的分子调控机制研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 马舒睿 1 ; 迟福梅 1 ; 宋杨 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院果树研究所

关键词： 果实品质;类胡萝卜素;花青素;叶绿素;转录调控

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2025 年 42 卷 008 期

页码： 1851-1870

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 果实色泽作为果实成熟度和品质的关键指标，直接影响消费者购买意愿和果品市场价值。果实呈色主要依靠类胡萝卜素、花青素和叶绿素三类色素的动态平衡，涉及复杂的代谢调控网络及多途径互作。重点综述果实着色过程中三类色素的变化趋势，对影响果实着色的环境因素、基因调控和表观遗传层面涉及的分子机制进行归纳，旨在为改善果实外观并通过分子辅助育种技术选育高品质果树品种提供理论支持。

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