文献类型： 中文期刊

作者： 岑宇晴 ¹ ; 刘颖 ² ; 郑剑玲 ² ; 黄竹青 ² ; 曹君 ² ; 王红 ² ;

作者机构： 1.辽宁省农业科学院

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关键词： 金针菇;液体菌株菌龄;菌丝生理特性;相关性分析

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2025 年 010 期

页码： 67-77

收录情况： 北大核心

摘要： 以野生金针菇为试验材料，采用菌丝活性氧染色、营养成分和抗氧化活性测定、农艺性状评价、通径分析等方法，研究了不同菌龄对金针菇液体菌株生理特性及农艺性状的影响，以期为金针菇液体菌株的生产和开发提供参考依据。结果表明：菌丝球直径随着菌龄的增加逐渐变大，当直径达到5.04 mm后，几乎不再增加，菌丝球干质量随着菌龄的增加呈上升趋势，菌丝球活性呈现先升高再降低的趋势。随着菌龄的增加，菌丝球中多糖含量先增加后下降，黄酮和多酚含量在菌龄为6 d时出现峰值，之后呈下降趋势，粗蛋白含量整体呈上升趋势。不同菌龄菌丝的羟自由基、ABTS自由基清除能力和TTC-脱氢酶活性差异不显著，DPPH自由基清除能力呈现先增强后减弱的趋势，对Fe³⁺的还原能力随着菌龄增加逐渐降低，超氧化物歧化酶（SOD）活性在8 d时发生波动。在菌龄少于10 d时，不同菌龄对菌丝生长速度影响不显著，菌龄为4～12 d时，产量差异不显著，6 d时出现产量峰值。采用斯皮尔曼（Spearman）等级相关分析，发现菌丝干质量与多糖、粗蛋白、DPPH自由基清除能力呈显性正相关，与总酚、黄酮、Fe³⁺、ABTS呈显著负相关。菌丝生长速度与Fe³⁺、ABTS呈显著正相关，与DPPH自由基清除能力呈显著负相关。通径分析发现多糖含量与菌丝干质量、Fe³⁺与菌丝生长速度的联系最为密切。综合分析金针菇液体菌株不同菌龄的营养成分、菌丝活性等指标，并结合菌丝球的变化及子实体状态确定菌龄为6 d时，菌丝活性较强，子实体生长状态最佳。