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绿茶微波真空干燥特性及动力学模型

文献类型： 中文期刊

作者： 魏巍 1 ; 李维新 2 ; 何志刚 2 ; 林晓姿 2 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农产品加工研究中心

2.北京师范大学环境学院

关键词： 微波;干燥;动力学;绿茶;干燥特性

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2010 年 26 卷 10 期

页码： 377-381

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解茶叶在微波真空干燥过程中水分的变化规律,以绿茶为原料,进行了微波真空干燥试验。通过绘制干燥曲线和失水速率曲线,研究相对压力、比功率对绿茶微波真空干燥特性的影响,并建立干燥动力学模型,量化比功率与干燥时间、含水率之间的关系。结果表明:绿茶微波真空干燥过程按失水速率快慢可分为加速和降速2个阶段,无明显恒速干燥阶段;随着相对压力降低,干燥时间缩短,但-80kPa后继续降低相对压力对含水率变化影响不显著;比功率越大干燥时间越短;绿茶微波真空干燥的动力学模型满足Page方程,该模型可较好地描述含水率随干燥时间、比功率的变化关系。试验结果为实现绿茶的可控制工业化生产提供了技术依据。

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