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黑大豆种皮花色苷的提取及其抗氧化作用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 徐金瑞 1 ; 张名位 1 ; 刘兴华 2 ; 陆广欣 1 ; 池建伟 1 ; 孙玲 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

2.西北农林科技大学食品科学与工程学院

关键词： 黑大豆皮;花色苷;提取;抗氧化作用

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2005 年 21 卷 08 期

页码： 161-164

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以黑大豆皮为材料,采用二次回归正交旋转组合设计对其花色苷的提取工艺进行了优化研究。结果表明,最佳提取参数为温度60℃、时间1h、乙醇浓度60%、料液比1∶40。对黑大豆种皮花色苷含量与总抗氧化能力之间的相关性分析表明,二者之间存在极显著的线性关系(P<0.01),且黑大豆种皮花色苷提取物表现出较强的清除OH·、O-2·及有机自由基DPPH·的体外抗氧化作用,其清除能力是维生素C的1.6倍、2.2倍、1.4倍。

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