您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

薏仁米淀粉的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 杨小雨 1 ; 郭晓燕 2 ; 雷静 1 ; 龙佩霖 1 ; 马燕玲 3 ; 付瑜华 1 ; 杨成龙 1 ; 刘凡值 1 ;

作者机构： 1.贵州省亚热带作物研究所

2.贵州大学生命科学学院农业生物工程研究院山地植物资源保护与保护种质创新教育部重点试验室山地生态与农业生物工程协同创新中心

3.中国农业科学院作物科学研究所

关键词： 薏仁米淀粉;提取工艺;淀粉结构;理化特性;淀粉改性

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2022 年 37 卷 008 期

页码： 297-304

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 薏仁米是传统的药食兼用杂粮作物,除了直接作药或煮粥食用外,在食品、美容以及医药保健行业均有广泛应用.淀粉是薏仁米最主要的生化组分,占其干质量的50%~70%.薏仁米副产品,尤其与之相关食品的品质与其淀粉特性密切相关.本文从薏仁米淀粉的提取工艺、淀粉结构、理化特性(包含糊化、老化、透明度、冻融稳定性、膨胀和溶解、消化特性等)以及淀粉改性等方面的研究现状进行综述,以期为薏仁米淀粉相关的高附加值产品的研发和生产提供参考.

  • 相关文献

[1]荞麦挤压膨化产品的理化特性研究. 王瑞斌,李明,苏笑芳,魏益民. 2019

[2]不同提取工艺下甘薯淀粉得率、微观结构及理化特性的变化比较. 舒圣元,孙红男,马梦梅,木泰华,高飞虎. 2024

[3]基于淀粉原料的食品3D打印研究进展. 朱莹莹,仵华君,朱嘉文,石振兴,邹亮,申瑞玲,么杨. 2024

[4]水稻品种Basmati 370和Koshihikari抗性淀粉颗粒RS2的研究. 焦桂爱,唐绍清,罗炬,吴殿星,胡培松. 2009

[5]中国高食味北方粳稻与南方半糯粳稻品种理化特性及食味品质的差异分析. 朱大伟,郑欣,余静,牟仁祥,陈铭学,邵雅芳,章林平. 2024

[6]高直链淀粉突变体Goamy2的淀粉糊化特性及淀粉结构分析. 焦桂爱,唐绍清,罗炬,邵高能,胡培松. 2010

[7]玉米猴头菌菌粮营养评价及加工特性研究. 雷彤彤,黄笑非,屈彤彤,张洁,陈鹏举,唐选明. 2020

[8]干旱胁迫对小麦不同品种胚乳淀粉结构和理化特性的影响. 宋霄君,张敏,武雪萍,赵城,石剑,张玉春,刘希伟,蔡瑞国. 2017

[9]微波的热与非热效应对淀粉性质的影响. 刘昊,顾丰颖,刘子毅,王博伦,张帆,杨婷婷,王锋. 2020

[10]水稻品种Basmati370和Koshihikari抗性淀粉颗粒RS2的研究. 焦桂爱,唐绍清,罗炬,吴殿星,胡培松. 2009

[11]Study on the Physicochemical Properties and Modification of Sweet Potato Starches. Abegunde Oluwaseyi Kemi. 2012

[12]大豆抗倒伏及其秸秆资源化利用理化特性研究. QU Xiao-shen,屈晓坤,QIU Li-juan,邱丽娟,CHEN Hai-tao. 2012

[13]低n-6/n-3 PUFAs营养调和油的热氧化稳定性研究. Zang Xixi,臧茜茜,Deng Qianchun. 2016

[14]燕麦乳酸发酵饮料的菌种适宜性及品质评价. 钟葵,赵福利,佟立涛,刘丽娅,周闲容,周素梅. 2016

[15]玉米的理化特性及影响因素研究进展. 袁建敏,尹达菲,王茂飞,卞晓毅. 2016

[16]欧拉型藏羊肉涮制加工特性研究. GAO Lingling,高玲玲,WANG Zhenyu,王振宇,ZHANG Caixia. 2016

[17]中兽药复方“根黄分散片”提取工艺的研究. 邓素平,郑继方,罗永江,辛蕊华,张 宏. 2010

[18]蜂蜜中抗氧化成分提取方法研究. SUN Li-ping,孙丽萍,XU Xiang,徐响,MU Xue-feng,穆雪峰. 2011

[19]益生菌发酵黄芪多糖的提取工艺优化. 边亚彬,张景艳,王旭荣,张凯,李建喜. 2016

[20]工夫红茶萎凋工序中鲜叶呼吸作用及理化特性的基础研究. 滑金杰. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台