文献类型： 中文期刊

作者： 曹佳勇 ¹ ; 刘媛 ² ; 周杰 ³ ; 王健 ⁴ ; 徐东辉 ⁵ ; 刘广洋 ⁶ ;

作者机构： 1.河北北方学院农林科技学院

2.河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室

3.中国农业科学院蔬菜花卉研究所

4.蔬菜生物育种全国重点实验室

5.农业农村部蔬菜质量安全控制重点实验室

6.农业农村部蔬菜产品质量安全风险评估实验室

关键词： 姜黄素;缓释;纳米载体;作用机理

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2023 年 08 期

页码： 187-192

摘要： 姜黄素是从姜黄中提取出来的一种具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤、预防及治疗神经性疾病的天然多酚类化合物,被广泛应用于食品工业与医药领域中,具有较高的研究价值和广阔的应用前景。由于姜黄素水溶性、稳定性差等缺点,使其在实际应用中受到一定限制,因此,通过利用超声法、溶剂挥发法、乳化法、透析法、超临界流体等方法构建姜黄素的纳米传递体系来改善,还使其具有缓控释的特点,并提高作用效果。对姜黄素纳米递送体系的构建、作用机理、纳米载体的制备方法、载体负载和缓释的机制及姜黄素纳米载体在食品和医药领域的应用进行综述,以期为姜黄素的高效生物利用和产品研发提供理论基础和技术支撑。