您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

朵贝茶感官品质与营养成分的相关性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王徐 1 ; 赵雪 1 ; 郭建军 1 ; 蔡云 1 ; 任欢 1 ; 任羡 1 ; 李航 2 ;

作者机构： 1.安顺学院农学院

2.中国农业科学院蚕业研究所

关键词： 朵贝茶;感官品质;生化成分;相关性

期刊名称： 蚕桑茶叶通讯

ISSN： 1007-1253

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 23-27

摘要： 为了解贵州普定朵贝茶感官品质形成的内涵因素,选取10份不同茶园的朵贝茶,开展茶感官审评和生化成分含量测定,并进行相关性分析。结果表明:朵贝茶汤色与其茶多酚含量、酚氨比呈极显著负相关;香气与茶多酚含量、酚氨比、咖啡碱含量呈极显著负相关,与可溶性糖含量呈极显著正相关;滋味与水浸出物含量、氨基酸含量和可溶性糖含量呈极显著正相关,与茶多酚含量、酚氨比和咖啡碱含量呈极显著负相关;综合感官品质与水浸出物呈极显著正相关,与酚氨比呈极显著负相关。

  • 相关文献

[1]20个抹茶产品品质特点及生化成分分析. 俞露婷,陈美春,陈红平,陈利燕,金迪,傅尚文,金寿珍. 2022

[2]响应面设计优化工夫红茶萎凋工艺参数. 滑金杰,袁海波,江用文,汪芳,陈根生,刘千录. 2015

[3]茶树新品系苦茶21-1主要品质成分分析. 李赛君,段继华,黄飞毅,雷雨,罗意,康彦凯,丁玎. 2018

[4]都匀毛尖茶生化成分与抗氧化活性的分析. 郭建军,周艺,徐耀,胡云. 2020

[5]四川烤烟Amadori化合物特征及其与感官品质关联分析. 李晓阳,靳冬梅,庞夙,庞雪莉,邱军,魏玉西,曹建敏. 2024

[6]不同品种花生酱品质特性研究. 巩阿娜,刘红芝,刘丽,石爱民,林伟静,王强. 2015

[7]皖南烤烟烟叶化学成分与感官品质的相关性. 薛琳,朱启法,季学军,张忠锋,董建新,程森,蔡宪杰. 2016

[8]红茶饮料液态发酵关键化学成分及其调控研究. 杨宇宙. 2011

[9]牦牛肉商品质量特征及评定技术方法研究. 黄彩霞. 2014

[10]远红外和微波复火对绿茶品质及其饮料风味稳定性的影响. 云春艳. 2013

[11]江华苦茶新品系红茶发酵性研究. 刘振,杨培迪,成杨,赵洋,张曙光. 2019

[12]乳酸菌和米根霉混合固态发酵对黑青稞生化成分的动态变化. 张杰,张文刚,党斌,杨希娟,韩燕. 2019

[13]16个茶树新品系的品种比较试验报告. 刘振,赵洋,杨培迪,成杨,宁静,杨阳. 2020

[14]萎凋过程鲜叶理化特性变化及其调控技术研究进展. 滑金杰,袁海波,江用文,刘平,王伟伟. 2013

[15]闷黄过程中黄茶生化成分变化及其影响因子研究进展. 滑金杰,江用文,袁海波,尹军峰,钟维标,余书平,谢前途. 2015

[16]温州黄汤闷堆和闷烘工艺. 滑金杰,尹军峰,袁海波,江用文,汪芳,陈根生. 2017

[17]萎凋通氧量对鲜叶品质生化成分和酶活性动态变化规律的影响. 滑金杰,袁海波,江用文,王伟伟,刘千录,汪芳. 2016

[18]我国苦茶资源主要生化成分的鉴定评价. 王新超,姚明哲,马春雷,陈亮. 2008

[19]草地贪夜蛾在不同小麦品种上的取食选择性和适应性及其与叶片生化物质含量的关系. 刘欢,张勇,陈巨莲. 2021

[20]茶树杂交一代儿茶素类和生物碱的遗传变异分析. 王雪敏,马建强,金基强,马春雷,姚明哲,陈亮. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台