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植物源性食品中全氟烷基化合物的污染现状及行为研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王洪萍 1 ; 李博文 1 ; 李思蒙 1 ; 金芬 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 全氟烷基化合物;植物源性食品;污染现状;生物富集;膳食暴露

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2025 年 005 期

页码： 5-13

摘要： 全氟烷基物质(Perfluoroalkyl substances,PFASs)是一类具有高度稳定性和生物累积性的人工合成化合物,已在全球范围内造成普遍污染.蔬菜、谷物、水果等植物源性食品是人类暴露于PFASs的主要途径之一,PFASs在各类植物源性食品中的污染问题已引起广泛关注.因此,了解PFASs在植物源性食品中的污染水平和富集迁移行为,对其开展风险评估和污染控制具有重要意义.本文系统梳理了 PFASs在植物源性食品中的污染现状、植物富集与迁移行为及膳食暴露风险,分析了当前的研究挑战并展望了未来的发展方向,为科学制定PFASs的环境管控策略、制订食品安全标准及实施针对性的风险防控措施提供重要参考.

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