文献类型： 中文期刊

作者： 熊小艳 ¹ ; 田丹丹 ¹ ; 弓雨欣 ¹ ; 乔宇 ¹ ; 徐小轻 ¹ ; 何孟欣 ¹ ; 石波 ¹ ; 彭晴 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院饲料研究所

关键词： 槲皮素;槐米;黑曲霉;粘杆菌素;沙门氏菌;协同抑制

期刊名称： 中国农业科技导报(中英文)

ISSN： 1008-0864

年卷期： 2025 年 27 卷 006 期

页码： 136-147

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 槲皮素是一种黄酮类化合物，具有多种生物活性，大多以糖苷类化合物形式存在植物中。槐米是一种理想的制备槲皮素的原料，具有种植面积广、价格低廉等优点。探讨了黑曲霉发酵槐米制备的槲皮素与粘杆菌素联合作用对沙门氏菌（Salmonella spp.）的抑制效果。通过黑曲霉与槐米的半固体发酵及超声提取方法，从发酵产物中提取槲皮素，采用HPLC和ESI-MS/NMR技术进行纯化和结构鉴定，并利用肉汤稀释法和棋盘格法评估了槲皮素与粘杆菌素对沙门氏菌的单独及联合抑制效果。结果表明，槲皮素含量在发酵96 h达到最高，为73.7 mg·g-1。经提取、纯化和结构鉴定的槲皮素纯度≥98%。在抗菌活性评估中，粘杆菌素对鼠伤寒沙门氏菌（S. typhimurium）、鸡白痢沙门氏菌1789（S. pullorum 1789）和鸡白痢沙门氏菌520（S. pullorum 520）的最小抑菌质量浓度（minimal inhibitory concentration,MIC）分别为2、8和4μg·mL^-1，而槲皮素对上述菌株的MIC均超过500μg·mL^-1。制备的槲皮素与粘杆菌素联用时，对3株沙门氏菌均表现出联合抗菌效果，尤其对鸡白痢沙门氏菌1789和520，其分数抑制浓度指数（fractional inhibitory concentration index,FICI）值均低于0.5，并且粘杆菌素的MIC值在联用后均降为1μg·mL^-1，表明槲皮素与粘杆菌素之间存在显著的协同抑制作用。研究结果证明了通过黑曲霉发酵槐米制备的槲皮素与粘杆菌素联合对沙门氏菌具有协同抑制作用，为开发新型抗菌组合策略提供了科学参考依据。