文献类型： 中文期刊

作者： 马长路 ¹ ; 田玲 ¹ ; 罗红霞 ¹ ; 刘小飞 ¹ ; 李凌燕 ¹ ; 杨新建 ¹ ; 王立晖 ¹ ; 焦扬 ¹ ;

作者机构： 1.北京农业职业学院食品与生物工程系;中国农业科学院农产品加工研究所;河西学院农业与生物技术学院;天津现代职业技术学院

关键词： 粪便;肠球菌;胆固醇降低

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 23-28

收录情况： 北大核心

摘要： 高胆固醇血症为心脑血管疾病的重要诱因,使用具有降胆固醇活性的乳酸菌调控血清胆固醇水平具有重要意义。研究从健康人群粪便中分离获得1株动物双歧杆菌和5株屎肠球菌,考察了这些菌株的胆固醇脱除能力、胆盐耐受能力、模拟胃肠道条件耐受能力等特性。结果表明,屎肠球菌MCLF03和MCLF04对胆固醇的脱除能力显著高于其他菌株,脱除率分别为(38.9±3.77)%和(61.0±4.75)%。屎肠球菌MCLF04在0.5%胆盐溶液、人工胃液、人工肠液中的耐受性均高于屎肠球菌MCLF03。屎肠球菌MCLF04具有潜在的降胆固醇特性,可用于降胆固醇功能性食品的开发研究。