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普鲁兰酶基因工程研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 吕金芝 1 ; 田健 2 ; 伍宁丰 2 ; 初晓宇 2 ; 张凤英 2 ;

作者机构： 1.江西农业大学食品科学与工程学院

2.江西农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院生物技术研究所

关键词： 普鲁兰酶;异源表达;分子改良

期刊名称： 中国农业科技导报

ISSN： 1008-0864

年卷期： 2015 年 17 卷 04 期

页码： 85-91

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 普鲁兰酶是一类淀粉脱支酶,能够专一性地切开支链淀粉分支中的α-1,6-糖苷键,形成直链淀粉。普鲁兰酶能够与其他淀粉酶协同作用,主要应用在以淀粉为原料的食品加工中,大规模地提高了淀粉的利用率和生产效率。目前已获得的普鲁兰酶在大肠杆菌、芽胞杆菌以及毕赤酵母表达系统中均实现了表达,然而其表达水平难以满足工业生产的需要。着重从普鲁兰酶的异源表达及优化、酶蛋白分子改良方面对近几年普鲁兰酶最新的研究进展进行了综述,为寻找更有效提高表达量的途径提供理论基础。

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