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辐照对发酵玉米芯中裂褶菌多糖提取及流变学性质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 钟昕 1 ; 周素梅 1 ; 王强 1 ; 刘红芝 1 ;

作者机构： 1.农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室/中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 裂褶菌多糖;辐照;提取;流变学性质

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2010 年 24 卷 01 期

页码： 73-78

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对裂褶菌发酵玉米芯进行γ射线辐照处理,研究不同处理条件下辐照对裂褶菌多糖提取率及流变学性质的影响。结果显示:在5~20kGy辐照剂量范围内,同一剂量下,多糖提取率随辐照原料水分含量的增加而上升,60%水分含量、10kGy处理下多糖提取率达到最高值7.95%。辐照处理对所提取裂褶菌多糖溶液粘度有不同程度的降低,15.0%水分含量、20kGy处理下,多糖的零剪切粘度η0降至最低值10.79 Pa.s;辐照处理对裂褶菌多糖的粘弹性亦有显著影响,G′、G″以及二者之交点Gx值的变化趋势与η0值的基本一致。本研究得到如下结论:γ射线辐照处理对发酵玉米芯中裂褶菌多糖可起到降解、增溶的作用。

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