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比色法快速测定糙米中γ-氨基丁酸含量研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈恩成 1 ; 张名位 2 ; 彭超英 1 ; 张瑞芬 2 ; 张雁 2 ; 池建伟 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

2.华南理工大学轻工食品学院

关键词： 分光光度法;γ-氨基丁酸;糙米

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2006 年 21 卷 01 期

页码： 125-128

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 基于Berthelot显色反应,研究了快速测定糙米中γ-氨基丁酸含量的比色法。结果表明,糙米或发芽糙米粉以60%乙醇溶液为溶剂,在70℃温度下回流提取2 h,其离心上清液以重蒸苯酚和次氯酸钠溶液作为显色剂显色反应,在645 nm处比色测定,以标准品为对照可以计算样品中γ-氨基丁酸含量。该方法简单、快速、经济,相对标准偏差(RSD)为0.98%,平均回收率为99.4%,适合于大量稻米品种中γ-氨基丁酸的定量分析。

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